原標題:多渠道招聘、常態(tài)化培訓,為永濟面師源源不斷輸送人才(引題)
一根搟面杖幫助13萬在外從業(yè)者端上“金飯碗”(主題)
工人日報-中工網記者 劉建林 李彥斌
一根搟面杖,同時搟幾個餃子皮,搟出來的皮形狀統(tǒng)一、薄厚均勻;包餡師傅更快,一捏一掬,幾秒鐘便包好一個精致小巧的餃子……堅持20多年手工搟皮、剁餡兒、包餃子的山西省永濟市采豐餃子館,是當?shù)?2家“永濟牛肉餃子示范店”之一。
打造永濟牛肉餃子示范店,正是永濟市叫響“永濟面師”勞務品牌,持續(xù)輸出“永濟味道”的最新舉措之一。當?shù)亟y(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,僅2023年,永濟人在外新注冊餐飲企業(yè)達2000余家,新增城鎮(zhèn)就業(yè)人口9600余人,轉移農村勞動力1.8萬余人。
從“各自為戰(zhàn)”轉為“抱團發(fā)展”
永濟是全國優(yōu)質小麥生產基地,面食文化源遠流長,素有“天下面食看山西,山西面食看永濟”的美譽。多年來,開飯店做扯面、包餃子是不少永濟人就業(yè)創(chuàng)業(yè)的首選。
為了讓永濟餐飲更有生命力、競爭力,永濟市在2017年成立了在外餐飲轉型發(fā)展領導組,由市長擔任組長,搭建了“市內外聯(lián)動、市鎮(zhèn)村一體、一站式就業(yè)服務”的工作體系機制,讓3萬余家“夫妻店”、13萬在外餐飲從業(yè)者從“各自為戰(zhàn)”轉為有組織的“抱團發(fā)展”。
聚焦農村勞動力轉移就業(yè),永濟市開展助力鄉(xiāng)村振興、技能提升、勞務品牌、就業(yè)服務等十大提質增效專項行動,在4家機構創(chuàng)建勞務輸出基地,通過線上線下專項招聘、城市鄉(xiāng)村流動招聘、零工市場靈活招聘等多種形式,為永濟餐飲業(yè)源源不斷地輸送就業(yè)創(chuàng)業(yè)人才。
家中“一老一小”,則是在外永濟餐飲人最大的牽掛。為了讓其在外掙錢安心,永濟市建立了100多個日間照料中心和留守兒童“愛心驛站”,為全市留守兒童家庭安裝了視頻監(jiān)控設備,每年暑假開展“愛在路上”活動,組織“愛心媽媽”分批護送留守兒童與父母團聚。
去年,700余名永濟留守兒童在70余名愛心媽媽的陪伴下,前往全國各地與父母團聚?!昂⒆诱嬲枰氖歉改傅呐惆?,‘愛心媽媽’就是連接這種親情的橋梁?!闭诨I劃2024年“愛在路上”活動的永濟市婦聯(lián)主席張巧莉表示。
技能比賽和人才培養(yǎng)同步進行
“2018年春節(jié),我第一次在家鄉(xiāng)參加永濟面師培訓,從經營思路到做菜技巧都有了全新的認識。后來,每年過年回到家鄉(xiāng),第一件事就是報名參加培訓?!痹谑仪f、西安等地經營飯館20多年的王永平,非常重視通過家鄉(xiāng)的技能培訓與同行互相交流,還在今年春節(jié)期間參加了第三屆“永濟面師”技能大賽,注重以賽提技。
在舉辦面食技能比賽等活動的同時,永濟市在4家龍頭餐飲企業(yè)建立人才培養(yǎng)基地,與職業(yè)院校合作開設永濟面食產業(yè)學院,在狠抓線下培訓的同時,常態(tài)化開展線上技能培訓,提升從業(yè)人員技能水平。
此外,永濟市大力發(fā)展面食生產配料,為創(chuàng)業(yè)開店提供產業(yè)支持。從背著調料外出開飯店,到回鄉(xiāng)創(chuàng)辦小作坊賣調料,再到開辦公司研發(fā)、生產、銷售調味品,馮永杰夫婦創(chuàng)辦的老馮家食品有限公司不斷升級“永濟味道”,靠一把調料成為省級“專精特新”中小企業(yè)。
“上餐要快,‘永濟味道’也要保持。”馮永杰表示,這些年“老馮家”致力于研發(fā)、生產系列面食調味品,就是為了“讓天下沒有難開的飯店”,解決后廚最關鍵的味道問題,讓標準化、規(guī)?;a“永濟味道”成為可能。
做強勞務品牌競爭力
教會“做面”手藝,還要拓展“賣面”市場。永濟市先后10余次召開餐飲業(yè)轉型發(fā)展和“永濟面師”品牌建設研討會,篩選代表永濟特色的餐飲品牌,組織外出學習管理制度和運營經驗,進一步叫響“永濟面師”特色勞務品牌,推動在外餐飲業(yè)走標準化、規(guī)范化、品牌化路子。
目前,永濟市在外餐飲協(xié)會在全國各地成立了22個駐外辦公室,按照整理到位、培訓到位、制度到位、檢查到位的模式,指導打造100多家示范店,讓永濟面館的飯菜味道、店面形象、服務體驗等都有了明顯提升。
通過一系列扶持政策,永濟市在全國各地經營餐飲業(yè)年產值達300億元,純利潤達50億元以上,涌現(xiàn)出“秦晉味道”“永濟好面”“晉來順”等眾多餐飲品牌,不僅在促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)、帶動增收致富等方面發(fā)揮重要作用,也引領了“永濟面食”地方特色產業(yè)升級發(fā)展。
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