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多渠道招聘、常態(tài)化培訓,為永濟面師源源不斷輸送人才

一根搟面杖幫助13萬(wàn)在外從業(yè)者端上“金飯碗”

來(lái)源:中工網(wǎng)-工人日報
2024-06-28 09:11

原標題:多渠道招聘、常態(tài)化培訓,為永濟面師源源不斷輸送人才(引題)

一根搟面杖幫助13萬(wàn)在外從業(yè)者端上“金飯碗”(主題)

工人日報-中工網(wǎng)記者 劉建林 李彥斌

一根搟面杖,同時(shí)搟幾個(gè)餃子皮,搟出來(lái)的皮形狀統一、薄厚均勻;包餡師傅更快,一捏一掬,幾秒鐘便包好一個(gè)精致小巧的餃子……堅持20多年手工搟皮、剁餡兒、包餃子的山西省永濟市采豐餃子館,是當地12家“永濟牛肉餃子示范店”之一。

打造永濟牛肉餃子示范店,正是永濟市叫響“永濟面師”勞務(wù)品牌,持續輸出“永濟味道”的最新舉措之一。當地統計數據顯示,僅2023年,永濟人在外新注冊餐飲企業(yè)達2000余家,新增城鎮就業(yè)人口9600余人,轉移農村勞動(dòng)力1.8萬(wàn)余人。

從“各自為戰”轉為“抱團發(fā)展”

永濟是全國優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地,面食文化源遠流長(cháng),素有“天下面食看山西,山西面食看永濟”的美譽(yù)。多年來(lái),開(kāi)飯店做扯面、包餃子是不少永濟人就業(yè)創(chuàng )業(yè)的首選。

為了讓永濟餐飲更有生命力、競爭力,永濟市在2017年成立了在外餐飲轉型發(fā)展領(lǐng)導組,由市長(cháng)擔任組長(cháng),搭建了“市內外聯(lián)動(dòng)、市鎮村一體、一站式就業(yè)服務(wù)”的工作體系機制,讓3萬(wàn)余家“夫妻店”、13萬(wàn)在外餐飲從業(yè)者從“各自為戰”轉為有組織的“抱團發(fā)展”。

聚焦農村勞動(dòng)力轉移就業(yè),永濟市開(kāi)展助力鄉村振興、技能提升、勞務(wù)品牌、就業(yè)服務(wù)等十大提質(zhì)增效專(zhuān)項行動(dòng),在4家機構創(chuàng )建勞務(wù)輸出基地,通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下專(zhuān)項招聘、城市鄉村流動(dòng)招聘、零工市場(chǎng)靈活招聘等多種形式,為永濟餐飲業(yè)源源不斷地輸送就業(yè)創(chuàng )業(yè)人才。

家中“一老一小”,則是在外永濟餐飲人最大的牽掛。為了讓其在外掙錢(qián)安心,永濟市建立了100多個(gè)日間照料中心和留守兒童“愛(ài)心驛站”,為全市留守兒童家庭安裝了視頻監控設備,每年暑假開(kāi)展“愛(ài)在路上”活動(dòng),組織“愛(ài)心媽媽”分批護送留守兒童與父母團聚。

去年,700余名永濟留守兒童在70余名愛(ài)心媽媽的陪伴下,前往全國各地與父母團聚?!昂⒆诱嬲枰氖歉改傅呐惆?,‘愛(ài)心媽媽’就是連接這種親情的橋梁?!闭诨I劃2024年“愛(ài)在路上”活動(dòng)的永濟市婦聯(lián)主席張巧莉表示。

技能比賽和人才培養同步進(jìn)行

“2018年春節,我第一次在家鄉參加永濟面師培訓,從經(jīng)營(yíng)思路到做菜技巧都有了全新的認識。后來(lái),每年過(guò)年回到家鄉,第一件事就是報名參加培訓?!痹谑仪f、西安等地經(jīng)營(yíng)飯館20多年的王永平,非常重視通過(guò)家鄉的技能培訓與同行互相交流,還在今年春節期間參加了第三屆“永濟面師”技能大賽,注重以賽提技。

在舉辦面食技能比賽等活動(dòng)的同時(shí),永濟市在4家龍頭餐飲企業(yè)建立人才培養基地,與職業(yè)院校合作開(kāi)設永濟面食產(chǎn)業(yè)學(xué)院,在狠抓線(xiàn)下培訓的同時(shí),常態(tài)化開(kāi)展線(xiàn)上技能培訓,提升從業(yè)人員技能水平。

此外,永濟市大力發(fā)展面食生產(chǎn)配料,為創(chuàng )業(yè)開(kāi)店提供產(chǎn)業(yè)支持。從背著(zhù)調料外出開(kāi)飯店,到回鄉創(chuàng )辦小作坊賣(mài)調料,再到開(kāi)辦公司研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售調味品,馮永杰夫婦創(chuàng )辦的老馮家食品有限公司不斷升級“永濟味道”,靠一把調料成為省級“專(zhuān)精特新”中小企業(yè)。

“上餐要快,‘永濟味道’也要保持?!瘪T永杰表示,這些年“老馮家”致力于研發(fā)、生產(chǎn)系列面食調味品,就是為了“讓天下沒(méi)有難開(kāi)的飯店”,解決后廚最關(guān)鍵的味道問(wèn)題,讓標準化、規?;a(chǎn)“永濟味道”成為可能。

做強勞務(wù)品牌競爭力

教會(huì )“做面”手藝,還要拓展“賣(mài)面”市場(chǎng)。永濟市先后10余次召開(kāi)餐飲業(yè)轉型發(fā)展和“永濟面師”品牌建設研討會(huì ),篩選代表永濟特色的餐飲品牌,組織外出學(xué)習管理制度和運營(yíng)經(jīng)驗,進(jìn)一步叫響“永濟面師”特色勞務(wù)品牌,推動(dòng)在外餐飲業(yè)走標準化、規范化、品牌化路子。

目前,永濟市在外餐飲協(xié)會(huì )在全國各地成立了22個(gè)駐外辦公室,按照整理到位、培訓到位、制度到位、檢查到位的模式,指導打造100多家示范店,讓永濟面館的飯菜味道、店面形象、服務(wù)體驗等都有了明顯提升。

通過(guò)一系列扶持政策,永濟市在全國各地經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)年產(chǎn)值達300億元,純利潤達50億元以上,涌現出“秦晉味道”“永濟好面”“晉來(lái)順”等眾多餐飲品牌,不僅在促進(jìn)就業(yè)創(chuàng )業(yè)、帶動(dòng)增收致富等方面發(fā)揮重要作用,也引領(lǐng)了“永濟面食”地方特色產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展。

責任編輯:尹文卓

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